1.准备猪肉一块,先切成薄片,(猪肉可以选择五花肉或者纯瘦肉)然后剁成肉末,装入盆中。



2.下面我们切一下辅料,蒜子一小把,逐个拍扁,剁成蒜末,放入盆中。生姜一块拍扁,切成姜末,和蒜末放在一起。小葱两根切成葱花,装入小盆中。



等食材备好以后,我们开始炒炸酱。



3.炒锅烧热倒入食用油,先滑一下锅,油热以后倒出。



4.再添入凉油,热锅凉油炒肉末不容易粘锅,然后下入肉末翻炒,炒干里面的水汽。



5.炒出肉的香味,炒香以后加入一勺红油豆瓣酱,翻炒化开,炒出里面的红油。



6.倒入姜蒜末,翻炒几下,炒出香味。



7.加入适量的蚝油,再加入适量的甜面酱,翻炒化开。



8.加入少许食盐,少许鸡精,再加入少许料酒去腥,翻炒化开,最后加入少许十三香,翻炒化开调料。



9.加入少许生抽提鲜,再加入几滴老抽上底色,翻炒均匀。

鑫木兰老炸酱面做法 扩展

1、鲜面条放进开水中,中火煮至面条8成熟。

2、面条捞出后过凉水降温,然后沥干水分,拌上约2小勺的香油,以防面条粘连。

3、炒锅里加入适量的油,将花生米炸至酥脆。

4、晾凉后 用刀或者擀面杖轻轻拍碎 但不要成粉末状。

5、炒锅里留下一勺油的量,烧至5成热时,放入芽菜末和少许香葱,用中火慢慢炒出香味 加入一小勺白糖拌匀。

6、在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖,适量鸡精、红油拌匀。