材料:面条500克、猪肉一块、香菇6朵、黄瓜一根

辅料:大蒜、生姜、小葱各适量

调料:甜面酱、黄豆酱、食盐、生抽、老抽、料酒、香醋各适量

做法:

1.猪肉最好选择半肥半瘦的,有肥肉炒出的肉酱才会更香,把猪肉剁成肉末,不要太碎,稍微带一些肉粒才好吃。


2.香菇去根后先切成长条,再改刀切成香菇丁,大蒜切蒜末、生姜切姜末、小葱切葱花。


3.炒锅内加入少许植物油,热锅凉油下入肉末,这样可以避免粘锅,把肉末划开炒散,炒出油脂,把肉末炒至变色。


4.肉末变色后先下入葱姜蒜,爆出辅料香味,再加入5克甜面酱、5克黄豆酱、3克生抽、2克老抽、3克料酒,把调料和肉末煸炒一会,炒出酱香味。


5.肉末炒香后下入香菇丁,再次煸炒一会,把香菇丁炒软、炒香。


6.然后在锅内淋入适量热水,转中小火慢煨15分钟,充分煮出食材的香味,等到汤汁浓稠一些后加入2克食盐调味,再淋入少许香醋后盛出备用。


7.接着煮面条,想吃劲道一些的,水开后煮2分钟,想吃软一些的就多煮1分钟,面条煮好后过一下凉白开,这样口感更劲道,也更适合夏季食用。


8.面条冷却后控水捞到碗中,再加入一勺肉酱,码放上黄瓜丝,搅拌均匀后即可。

炸酱面卤子做法 扩展

1. 准备好酱料,包括甜面酱,豆瓣酱,黄豆酱。


2. 按比例2:2:1把甜面酱:黄豆酱:豆瓣酱放到碗里。


3. 再加点清水搅拌均匀。


4. 把肉沫加一点盐,老抽。


5. 搅拌均匀腌制十分钟。


6. 豆腐切成小丁,所以需要准备的准备好了。


7. 把葱姜蒜切成沫,稍切点葱青。


8. 热油先翻炒肉沫。


9. 肉变色放一边,放葱姜蒜煸炒。


10. 把肉沫和葱姜蒜翻炒均匀放豆腐继续翻炒。


11. 再放葱青翻炒几下。


12. 把酱料放进锅里,搅拌均匀稍微收汁就可以了。


13. 炸酱面卤就做好了。


14. 在面条上淋上卤就可以开吃了。

炸酱面卤子做法 扩展

1、准备胡萝卜、秋葵、卤牛肉、白芝麻、番茄沙司、香菜、大葱、豆瓣酱、韩式辣酱 、白糖。


2、胡萝卜、秋葵切碎,葱切葱花,牛肉取1/3片成片,余下的切小丁;豆瓣酱与韩式辣酱放入碗里,搅拌均匀。


3、炒锅入少许的油,炒香葱花,放入胡萝卜丁翻炒,待炒出红油,盛出待用。


4、炒锅放油,油放的稍微多点,放入葱丝、香料,熬出香料油,香料取出不用,放入搅拌好的酱翻炒至酱颜色发亮,倒入半碗水,用盛酱的碗装水,放入番茄沙司,


5、小火炖酱炖至酱变浓稠,放入胡萝卜丁炒匀,放入白糖炒匀


6、放入秋葵、牛肉丁炒匀,最后放入少许的白芝麻炒匀即可。

炸酱面卤子做法