酱牛腱肉

酱牛肉,每逢过年过节时才能吃到的酱牛肉,现在已经成了家常菜。微辣的、筋道的口感,可以用手慢慢撕着吃的酱牛肉。亲们,赶紧动手吧,让家人吃上自己亲手做的酱牛肉,健康又幸福。

原料:牛腱肉、葱、姜、郫县豆瓣酱、山楂片、桂皮、丁香、大料、花椒粒、料酒、生抽、老抽、盐。

做法步骤:

第1步、原料:牛腱肉、郫县豆瓣酱、葱段、姜、山楂片、桂皮、丁香、花椒粒、大料(也就是八角)。

第2步、牛腱肉浸泡于水中4个小时左右,以便去除血水。然后煮锅中加入凉水,加入牛腱肉,煮至水开撇去浮末,再煮5分钟,待牛腱肉八成熟时,关火,用水将牛腱肉清洗干净。

第3步、葱切段,姜切片。

第4步、这是煮好的牛腱肉。

第5步、牛腱肉放高压锅中,加入与牛肉平齐的清水,加入山楂片、桂皮、丁香、花椒粒、大料,开大火。

第6步、加入葱段和姜片。

第7步、加入料酒、生抽、老抽和郫县豆瓣酱,再加入盐,加锅盖,上汽后压制25分钟。

第8步、25分钟后,排气,将牛肉与汤汁倒入盆中放冷藏室浸泡12个小时。再取出牛腱肉切片食用。

牛腱子肉怎么做好吃 扩展

做成酱香的好吃。方法如下:

首先,把买回来的牛腱子进行分解。

第二步,进行浸泡和清洗,洗掉血污。

第三步,控干沥净水分,加入生抽、料酒、豆瓣酱、大酱等,对牛腱子进行腌制。

第四步,腌制24小时后,大火烧开转小火,煮一个小时左右即可。

牛腱子肉怎么做好吃 扩展

牛腱子肉做酱牛肉最好吃。牛腱子肉里含有纤维素比较多,肉质比较粗糙,不适合炒、炖,而做成酱牛肉口感比较筋道,肉香纯正,适合做成拼盘食用。

牛腱子肉怎么做好吃

牛腱子肉有多种美味的做法,以下是一些推荐的做法:


1.红烧牛腱。将牛腱泡发后,加入雪姜、犬葱、料酒,焯水后清洗干净,热锅中加入食闭油,加入姜、犬蒜、犬葱、八角、香叶,加入牛肉、毕肉、年内加入本加盖犬火烧开,撇奇浮沫,撇玄浮润以火继续焖煮1个半以时,时间到犬火收计,直到汤色妻得浓稠,出锅装盆,椒上葱花、香菜,色泽红润、肉质软烂、香气四溢。

2.卤牛腱。牛腱买回来一定要用清水清洗干净,然后放入清水中煮沸,撇去上面的浮沫,然后加入料酒、老抽、八角、桂皮、香叶、姜、干辣椒,大火煮沸,小火炖煮一个小时即可。

牛腱子肉怎么做好吃 扩展

应该是做酱牛肉比较好。牛腱子肉是牛的后腿肉,其有筋和肉紧实而富有弹性,营养丰富。做酱牛肉要顺着纹理切开,不要把筋切断,放入调料,小火煮至四个多小时,肉烂筋熟即可。

牛腱子肉怎么做好吃