淹黄瓜小咸菜怎么做 黄瓜咸菜的腌制方法

淹黄瓜小咸菜是一道非常受欢迎的家常菜，制作方法如下：

所需材料：

1. 黄瓜：2根

2. 食盐：适量

3. 白糖：适量

4. 生抽：适量

5. 香醋：适量

6. 辣椒粉：适量（可选）

7. 大蒜：3瓣

8. 生姜：1小块

9. 花椒：适量

10. 八角：适量

11. 干辣椒：适量（可选）

步骤：

1. 将黄瓜洗净，切成小段或者条状，放入一个大碗中。

2. 加入适量的食盐，搅拌均匀，腌制约30分钟，使黄瓜出水。

3. 在此期间，准备调料。将大蒜和生姜切成末，备用。如果喜欢辣味，可以准备一些干辣椒切碎。

4. 在一个小锅中，加入适量的食用油，油热后加入花椒、八角和干辣椒，炒香。然后将大蒜和生姜末加入锅中，翻炒均匀。

5. 加入生抽、香醋、白糖和辣椒粉（如使用），翻炒均匀，煮沸后关火，让调料稍微冷却。

6. 将冷却后的调料倒入装有黄瓜的大碗中，搅拌均匀，让黄瓜充分吸收调料的味道。

7. 最后，将腌好的黄瓜小咸菜放入冰箱冷藏至少2小时，以便更好地入味。之后即可食用。