食材


鲢鱼头1000克


五花肉50克


 花椒少量 八角少量 葱30克 姜20克 大蒜20克 香菜10克 胡萝卜20克 调和油10毫升 米醋15毫升 黄酒10毫升 生抽15毫升 盐少量 白糖一小勺


1 准备好以下食材:花鲢鱼头2斤、五花肉切片、葱、姜、大蒜、香菜和胡萝卜切好,花椒和八角各准备少许


2 炒锅中放入适量调和油,油热后将五花肉片放入锅中


3 煸炒一会,将五花肉中的肥油㸆出来,然后将花椒和八角放入锅中煸香


4 放入葱、姜和大蒜,炒出香味后将花鲢鱼头放入锅中滑炒一会


5 将一小勺白糖放入锅中,这样可以去除花鲢鱼自身的土腥味道,放入适量米醋,放入黄酒,可以起到去腥的作用


6 放入适量生抽,用量根据自己口味去调整,然后放入热水,要没过食材,再放入少量盐,炖一会,将汤汁收浓一些,然后放入香菜和胡萝卜丝


7 将炖好的花鲢鱼头盛入盘中,鲜美可口的这道菜就做好了


炖鲢鱼头的烹饪技巧


五花肉一定要将肥油㸆出来,这样吃起来不油腻,鱼也会很入味


调味料的用量要根据自己口味进行调整,汤汁不要全收干,要留一些

炖花鲢鱼头家常做法 扩展

材料准备:花鲢鱼头1个, 豆皮一张,蘑菇,腐竹,小葱,姜,色拉油,盐,料酒,香菜,枸杞,鸡精


做法步骤:


1、将鱼去掉鱼身,留下鱼头清理后,洗干净待用;


2、将各种配料洗干净、切好:小葱洗净挽成小把、姜分别洗净切片;豆皮切成菱形,腐竹用热水泡软切成段,蘑菇洗净掰成一片片的;


3、在锅里放凉水用大火烧开,把鱼头、小葱、姜放入锅内;放点适量的料酒和少许白糖;


4、用大火把锅中材料烧开后,转用小火慢慢炖15分钟左右,放入豆皮,蘑菇,腐竹再转大火烧开,再慢慢炖10分钟左右;


5、炖至汤汁变得浓稠、颜色呈奶白的时候,加入盐调味,鸡精,装入盆中,撒上香菜沫,枸杞,美味的花鲢鱼头汤就好了,炖鱼头汤的出锅即可食用。

炖花鲢鱼头家常做法 扩展

食材


鱼头1个、姜5片、蒜5瓣、朝天椒5个、自制剁辣椒2勺、大葱1/4根、盐1/2勺、料酒2勺、生抽2勺、醋1/2勺、蒸鱼豉油1勺、白胡椒粉1/6勺、鸡精1/6勺

炖花鲢鱼头家常做法