材料


份量：10个鸡蛋 4个、细砂糖 30g、蜂蜜 65g、金龙鱼低筋面粉 135g、玉米油 40g、杏仁片 适量


过程


1、将4个鸡蛋、30g细砂糖和65g蜂蜜倒入打蛋盆中。鸡蛋是带壳约55g一个的。


2、将打蛋盆坐热水，热水保持约50℃左右，这样打发时，蛋液温度差不多可以维持在40℃。


3、电动打蛋器高速打发，蛋液颜色从鸡蛋黄渐渐变浅至乳黄色，蛋液体积膨胀，泡沫从粗糙变细腻。


4、直到提起打蛋头，落下的蛋液有一定堆积感，可以用来画画写字，并保持痕迹约8-10秒不会消失，蛋液就打发好了。


5、过筛加入135g金龙鱼低筋面粉。


6、用翻拌和切拌的手法，将面粉混合至看不到颗粒即可。


7、再借助刮刀缓冲，加入40g玉米油。


8、同样翻拌均匀。


9、将蛋糕糊倒入模具中约7成满，然后在表面摆上几片杏仁片。


10、送入提前预热好的烤箱中层，上下火190℃烤17分钟左右。


11、蛋糕膨胀到最高点后会稍稍回落并稳定，才表明烤透了。

无水蛋糕的做法及配方 扩展

1/4

1、把四个鸡蛋放入无水盆中，再放入白砂糖。

2/4

2、低速打发，打发到大白，可画圈就OK，筛入面粉，注意哦！轻筛，十字搅拌均匀。电烤箱160度预热10分钟。

3/4

3、纸杯抹上玉米油，防粘，把搅拌好的面粉倒进纸杯，3/4处，可以放黑白芝麻，葡萄干，蔓越莓，总之我是都忘放了，电烤箱160度烤30分钟，杯子里烤出来的松松软软，而蛋糕磨具烤出来的偏硬些。。

最后一步

来个脱模的合照，上色有点重哦

无水蛋糕的做法及配方