红烧草鱼的做法大全 红烧草鱼片家常做法

红烧草鱼片家常做法

1.

30ml油热下10克姜10克蒜爆香,下300克鱼片微煎一下

2.

然后下1勺酱油,翻面煮入味

3.

下10克葱段收汁

4.

出锅装碗

红烧草鱼块最正宗的做法王刚

步骤/方式1

食材: 草鱼块300克 、

 腌料: 料酒 适量 、花椒 少许 、葱姜适量 、

红烧鱼块调料: 、 蚝油 1勺 、 酱油 1勺 、 黄豆酱 1勺 、 甜面酱 少许 、 海鲜酱 少许 、 葱姜蒜 少许 、 花椒 少许 、 八角 1个 、干红辣椒 少许 、 橄榄油 少许

腌制鱼块:葱姜少许,花椒少许。

步骤/方式2

加入料酒,抓拌均匀腌制半小时以上。

步骤/方式3

锅中用刷子薄薄刷一层橄榄油。放入葱姜蒜花椒八角最小火炒出香味。

步骤/方式4

放入腌制好的鱼块继续最小火煎一下。

步骤/方式5

鱼块变颜色翻一次。

步骤/方式6

加入开水。

步骤/方式7

放入黄豆酱

步骤/方式8

放入甜面酱

步骤/方式9

放入海鲜酱

步骤/方式10

放入蚝油

步骤/方式11

加一点老抽酱油调色。

步骤/方式12

中火煮至汤汁粘稠,即可出锅,大概用了十几分钟。

步骤/方式13

这是做好的红烧草鱼块。开吃吧。

陕北霞姐的红烧草鱼怎么做

草鱼、面粉、鲜姜、大蒜、八角、花椒、料酒、红烧酱油、生抽、白糖、盐。

1、草鱼一条,去鳞去腥去腹内黑膜,在靠近头部一公分的位置,刀切开,靠近尾部的地方,切一刀

2、用手轻轻拍鱼身,在靠近头部的位置,有一小块红色的肉,里面有一个小白点,用手掐住小白点往外轻拉

3、一整条鱼腥线被取出啦,这样炖出的鱼不会那么腥了

4、去头去尾

5、从鱼脊骨那里将鱼身一分为二

6、在鱼背上隔两公分左右拉出花刀,不要拉破

7、将鱼身分成四块,入碗中,撒适量面粉,均匀地布在鱼身内外侧

8、平底煎锅中放少许油,烧热后,先将鱼背朝下码放在锅中

9、定型变微黄后,将鱼块翻身,煎另一面

10、将鱼头、鱼尾也入锅中煎至两面微黄,然后将调料入锅中,盐暂时不放,再倒热水,没过鱼身,转小火慢炖30分钟

11、打开锅盖,尝尝咸淡,根据口味加入适量盐,略微收汁儿,关火,出锅

家常红烧草鱼块的做法,家常红烧草鱼块怎么做

主料草鱼600g调料食盐适量 酱油适量 葱适量 姜适量 蒜适量 桂皮适量 淀粉适量 调和油适量 白糖适量 香叶适量 红烧草鱼块的做法1.草鱼一条。我吃鱼有个毛病。只让卖鱼的给刮一下鳞,其它的回家自已收拾。

2.收拾干净去头去尾(留着炖着吃或做鱼汤),然后切片。不要太厚。入盐,拌一下,腌半小时左右。

3.挨个裹上淀粉。

4.上油锅煎。鱼放后,就不要轻易动了,等下层煎出一层硬皮,再动。中火就可。

5.底面煎好,翻面。

6.煎好的,先放盘。

7.锅留有少量油,入蒜,葱,姜,香叶,桂皮,尖椒等炒香,加点酱油,盐。

8.续上水,放一勺白糖,等锅里水开,放入鱼块,大火烧开,改为小块,慢炖十分钟,如果不耽误吃饭,最好把鱼块翻面再焖一会儿,就可以盛盘开吃了。

红烧草鱼块最正宗的做法王刚

材料:草鱼、西红柿

辅料:大葱、大蒜、生姜、香菜、小葱、八角、花椒、红辣椒

调料:料酒、辣椒红油、食盐、胡椒粉、生抽、豆瓣酱、白糖、淀粉

做法:

1.买回来的鱼充分清洗干净,在鱼身上切几个口这样方便入味,加入1克食盐、1克胡椒粉、3克料酒,用小葱结蘸取调料搓洗鱼身,然后腌制10分钟。

2.准备一些蒜粒、姜片、葱花,同红辣椒、八角、花椒放一起,再准备一个西红柿切小块备用。

3.鱼腌好以后在表面撒一层淀粉涂抹均匀,淀粉可以吸附水分,能使鱼肉保持完整,也能防止鱼下锅时炸锅。

4.炒锅内加入适量植物油,油温四成热下入鱼,炸的过程中把热油不断浇在表面,使鱼肉炸的更均衡,大约3分钟,炸至鱼肉表面焦黄后控油盛出。

5.锅内留少许底油,下入葱姜、八角等辅料,煸炒一会爆出香味,再加入一勺豆瓣酱,炒出豆瓣酱的红油。

6.下入西红柿煸炒出汁水,然后淋入清水煮开,再加入5克料酒、2克食盐、5克生抽、2克白糖,喜欢颜色深一些还可以加老抽增底色。

7.下入炸好的鱼,持续煮8分钟,把鱼肉炖至入味,炖的过程中把汤汁不断浇在鱼的表面,这样鱼肉入味更均衡。

8.鱼炖好以后用鱼盘把鱼盛出,这样可以防止破损。

9.把锅内的各种辅料全部用漏勺盛出,转小火淋入少许水淀粉使汤汁浓稠,这样能更好包裹在鱼肉表面,最后再淋入少许辣椒红油,这样色泽更好看

10.最后把锅内的汤汁浇在红烧鱼的表面,再撒入香菜点缀增香,这样一道家常红烧鱼即可享用。

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