年糕是中国传统的节日食品,尤其在春节期间非常受欢迎。家常做法通常比较简单,下面是一种基本的年糕家常做法:


### 材料:

- 糯米粉:500克

- 白糖:150克(根据个人口味调整)

- 清水:适量

- 红枣、葡萄干或其他干果:适量(可选)

- 油:适量(用于涂抹模具和切片时防粘)


### 工具:

- 蒸锅

- 混合碗

- 平底模具或盘子


### 做法:

1. **准备材料**:将糯米粉过筛放入大碗中,确保没有颗粒。


2. **调制糊状物**:在糯米粉中加入白糖和适量清水,搅拌均匀,调成没有颗粒的糊状物。糊状物的稠度应该是倒入模具后能够自然流平。


3. **准备模具**:取一个平底模具或盘子,用油涂抹内壁,防止粘连。


4. **蒸制**:将调好的糯米糊倒入模具中,可以在表面撒上红枣、葡萄干或其他干果作为装饰。


5. **开始蒸煮**:在蒸锅中加水烧开,将装有糯米糊的模具放入蒸锅中,大火蒸煮约40分钟至1小时,具体时间根据年糕的厚度而定。


6. **检查成熟度**:用筷子插入年糕中心,如果筷子上没有粘糊,说明年糕已经蒸熟。


7. **冷却脱模**:将蒸好的年糕取出,放置冷却至室温,然后从模具中取出。


8. **切片煎炸**:将年糕切成小块或片状,可用少量油在平底锅中两面煎至金黄色,煎的过程中可以适量翻面以防烧焦。


9. **享用**:煎好的年糕外皮香脆,内部软糯,可以直接食用。


### 注意事项:

- 糯米糊的稠度要适中,太稀会导致年糕不成形,太稠则会影响口感。

- 蒸年糕时要注意水不要蒸干,必要时可以加热水。

- 年糕冷却后会变得更加结实,更容易切片。

- 年糕切片煎炸时不宜火太大,以免外面糊了里面还没热透。


这是一种非常基础的年糕家常做法,你也可以根据自己的口味添加其他配料,如豆沙、芝麻等,来制作不同风味的年糕。

年糕的做法家常做法 扩展

所需材料:


糯米粉、水、白糖、芝麻、葡萄干、油。


制作步骤:


1. 将糯米粉倒入碗内,加入适量的水,搅拌至完全混合均匀;


2. 烧开水,将准备好的糯米粉水糊倒入锅中,不断搅拌约10分钟至糊状;


3. 把煮好的年糕糊倒入模具中,在表面铺上葡萄干和芝麻;


4. 压实后放入蒸锅中,用大火蒸约30分钟左右,至硬润为止,然后捞起晾凉;


5. 取出年糕后切成厚度均匀的片状,大火煎至两面金黄,表皮微硬即可;


6. 最后在切好的年糕上撒上适量白糖和少量油,即可完成美味的家用年糕。