用料

牛油火锅底料 1袋

八角 2个

花椒 20粒

姜 3片

大蒜 5瓣

啤酒 1瓶

食材

牛蛙 2只

活虾 20只

白萝卜 半个

土豆 2个

藕 1节

芹菜 3根

腌料

姜末 半勺

料酒 2勺

胡椒粉 半勺

淀粉 半勺

五香粉/十三香 1勺

做法步骤


1、萝卜、土豆切条，芹菜切段、藕切片（所有蔬菜洗净改刀备用）


2、牛蛙洗净切块，加入腌料抓匀，腌制15分钟（或者用水煮鱼料包中的腌鱼料也可以）


3、虾洗净，减去虾线


4、腌好的的牛蛙过油炸一遍


5、土豆条过油炸3分钟


6、火锅底料和辅料放入锅中，小火加热，爆香后加入适量的水、啤酒，煮开后加入芹菜，小火煮3分钟


7、土豆和其他蔬菜放入锅中


8、蔬菜上铺上虾，虾上面再铺一层炸牛蛙


9、倒入之前炒好的火锅汤料，盖上盖子，继续小火煮5分钟


10、可以边煮边吃，蔬菜可能会慢一点熟的。

牛蛙火锅怎么做 扩展

配　　料:牛蛙1500克，青笋200克，茭白200克，白萝卜200克。调料：精制油100克，姜5克，蒜5克，葱5克，干辣椒5克，花椒3克，冰糖3克，郫县豆瓣100克，味精10克，鸡精20克，料酒20克，胡椒粉5克，红汤2500克。 ·特　　色：牛蛙火锅味型：麻辣味。特点：麻辣可口，蛙肉滑嫩。 ·


操　　作:


（1）牛蛙宰杀去头的内脏，暂成4厘米见方的块，入汤锅汆水捞起


（2）青笋，茭白，白萝卜去外皮，改成小块洗净装入火锅盆待用


（3）姜切成指甲片，葱切成“马耳朵”形


（4）炒锅置炉上，下油加热，放豆瓣，姜片，葱，花椒，干辣椒，炒香并呈红色，放牛蛙肉，整蒜子，冰糖，炒酥，掺红汤，下味精，鸡精，胡椒粉，料酒，烧沸，出尽浮沫，倒入盛有青笋，茭白，白萝卜的火锅盆，上台即可

牛蛙火锅怎么做 扩展

材料

牛蛙两只、葱、姜、蒜、青椒、干辣椒、盐、料酒、生抽、白糖、淀粉、白酒各适量

做法

1）准备好牛蛙两只。

2）葱姜蒜、青椒、干辣椒适量。

3）上油锅，下葱姜蒜、干辣椒翻炒。

4）下牛蛙翻炒，再下料酒翻炒。

5）下青椒、生抽、白糖翻炒。

6）出锅前放入适量的水淀粉。

7）放入盐调味，再放入白酒翻炒后，下水淀粉翻炒。

8）点上烛火，出锅。