植物奶油和人造奶油的区别 植物奶油跟动物奶油的区别

区别在于植物奶油打发后易塑形，油水比例较高，人造奶油添加剂较多，油水含量低，不易塑形。

1形态 植物奶油在常温下像牛奶一样,在打发后就变成半固块状或膏状,通常是复合纸包装或者塑料盒包装

2原料与制作工艺 原料上,虽然植物奶油和人造奶油都有油脂、水、乳化剂、香精等,但是植物奶油中的水比油的含量要高,而人造奶油则是相反的。

制作方法上,两者的生产工艺也很不同。 人造奶油: 原辅料调合、乳化、杀菌、急冷捏合、包装、储藏、熟成 植脂奶油: 原辅料预混、溶解、巴氏杀菌、均质、冷却、包装、冷冻保藏。

3用途 因使用方便、发泡性好、稳定性和保形性强,

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区别：

1、植物奶油也称人造奶油，是用由植物油氧化而来；动物奶油是从牛奶中提炼出来的。

2、植物奶油在制作过程中会产生反式脂肪酸，危害人类健康；动物奶油相对健康，使用仍需适量。

3、植物奶油质地清淡，香精味浓；动物奶油奶香浓郁，回味感强。

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主要区别在于原材料，植物奶油一般是天然物质提取，口感比较顺滑，人造奶油是用植物油等成分合成，含有反式脂肪酸，反式脂肪酸对人体有害。